دافني يوكنغ ليو محامية متخصصة في القانون الإنساني والجنائي الدوليين. عملت دافني منذ عام 2014 محامية قانونية، إضافة إلى العديد من المناصب الأخرى في مؤسسات حقوقية قبل انضمامها إلى المحكمة الخاصة بلبنان (STL) والمحكمة الجنائية الدولية (ICC).
وفي أيلول/ سبتمبر 2021، انضمت دافني إلى GRC ومشروع “المساءلة في قضايا المجاعات الجماعية”.